Ртищево многонациональный и хлебосольный
30 октября 2026
Медиакухня: здесь варятся идеи и готовятся профессионалы
В современном мире информацию по интересующим вопросам люди чаще всего ищут в Интернете. Это несложно, доступно и, главное, быстро. А знаете ли вы, что, по данным различных опросов, кулинарные блоги входят в число самых популярных среди населения? И этому есть объяснение: кулинарные блоги не ограничивают полет фантазии. Есть и простые рецепты, и сложные. Сейчас в Сети огромное количество кулинарных блогов - начиная от профессиональных шеф-поваров и заканчивая мамами в декрете, которые готовят для своей семьи. И в нашем городе есть свой кулинарный блог. Он так и называется - Блог повара. Его создали и развивают воспитанники одноименного творческого объединения, действующего на Станции юных техников. О том, как родилась идея создания кулинарного блога, мы попросили рассказать директора СЮТ Оксану Абапову.
- Ключевой стала идея профориентации через действие. Создание ребятами под руководством наставников собственного кулинарного медиа как способа глубокого погружения в индустрию гостеприимства и смежные цифровые профессии через практическую деятельность. Результатом должно стать реальное цифровое портфолио, что послужит началом для успешного старта в карьере. Отмечу, что Блог повара создан в рамках проекта «Новые места в дополнительном образовании».
Актуальность внедрения такой практики вызвана тем, что появились новые профессии, такие как фуд-стилисты и фуд-фотографы, фуд-блогеры, бренд-менеджеры и др., растет запрос на практическую профориентацию и рост национального самосознания в плане популяризации региональных продуктов, забытых рецептов, истории блюд.
Перед нами стояли задачи не только дать ребятам основы кулинарии (изучить технологии приготовления базовых блюд, принципы сочетания продуктов, правила пищевой безопасности и санитарии), но и сформировать навыки медиапроизводства, научить создавать качественный контент (писать рецептурные тексты и статьи, фотографировать и снимать видео процесса готовки, монтировать короткие ролики).
Не менее важно было большое внимание уделять воспитанию уважения к труду: показать сложность и многогранность профессий в сфере гостеприимства, привить культуру осознанного питания, сформировать патриотическое сознание через исследование и популяризацию региональных рецептов и местных продуктов, укрепить связь с культурой своего края.
Занятия проходят два раза в неделю, и каждое из них - настоящая творческая мастерская. Ребята не только готовят вкусные блюда, но и снимают фото- и видеорепортажи. В целом это происходит так: группа выбирает тему, затем «шефы» разрабатывают рецепт и готовят, «визуальщики» снимают фото и видео процесса, «текстовики» пишут статью-рецепт и посты для соцсетей. Затем всё это собирается в единый продукт. Это не так легко, как кажется. За созданием короткого ролика стоит серьезный труд нескольких человек, большая подготовка во время всех этапов. Но зато результат радует. Рецепты, про которые рассказывают юные повара и блогеры, несложные, из доступных продуктов, которые можно приобрести в любом магазине. Сделанные с большим старанием, они привлекают внимание зрителей и хочется повторить их на своей кухне.
Предлагаем вниманию читателей некоторые кулинарные шедевры из Блога повара.
Осень выдалась такой солнечной, что даже воздух будто пропитан медовым светом - самое время для уюта и тепла!
Тыквенный манник
Ингредиенты (на 8 порций): тыква (тёртая) - 1,5 стакана; кефир — 250 мл; сахар — 1 стакан; манная крупа — 1 стакан; разрыхлитель — 1,5 ч. л.; ванильный сахар (или ванилин) - по вкусу.Манную крупу залейте кефиром комнатной температуры и оставьте на 25–30 минут, чтобы она набухла. Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой тёрке. Если тыква выделяет много сока, можно слегка посолить натёртую массу, дать постоять 5–10 минут и затем отжать излишки. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.
К набухшей манке добавьте яйцо, растопленное (но не горячее) сливочное масло, сахар, разрыхлитель и тыкву. Тщательно взбейте венчиком до однородности. Вылейте тесто в форму и выпекайте 35–45 минут до готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.
Пончики на кефире
Ингредиенты: кефир - 250 мл; яйцо - 1 шт.; сахар - 100 г; соль - щепотка; сода - 1 ч. л. (или разрыхлитель - 2 ч. л.); ванилин по вкусу; мука - 400 - 450 г; растительное масло для жарки; сахарная пудра для посыпки.В глубокой миске взбить яйцо с сахаром. Добавить кефир и хорошо перемешать.
Постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью, замешивая мягкое, но не липкое тесто. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной около 1 см. Вырезать пончики с помощью стакана и маленькой формочки для середины. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривать пончики до золотистого цвета с обеих сторон. Перед подачей посыпать пончики сахарной пудрой или корицей.
Заливной пирог
Ингредиенты: Для начинки: варёные яйца - 4 шт.; зелёный лук - 1 большой пучок; соль, перец - по вкусу; сливочное масло - 30 г.
Для теста: кефир - 400 мл; яйца - 6 шт.; мука - 400 г; растительное масло - 8 ст.л.; соль и сода - по 1 ч.л.
Яйца и лук - мелко нарезать, посолить, перчить, добавить масло и перемешать.
В кефир разбить яйца, посолить, добавить соду и взбить.Постепенно всыпать муку и перемешать.
В форму выливаем половину теста, сверху кладем начинку, потом выливаем остальную часть теста.
Выпекать в духовке при температуре 180 °C примерно на 40-50 минут до золотистой корочки!
Пирог «Королевская ватрушка с бананом»
Ингредиенты: Для песочной крошки (основа и верх): мука пшеничная - 300 г; сливочное масло (охлаждённое) - 180 г; сахар - 150 г; разрыхлитель - 1 ч. л.; щепотка соли.
Для начинки: творог (5–9% жирности) - 500 г; бананы спелые - 2 шт.; яйца - 3 шт.; сахар - 120 г; ванильный сахар - 10 г (или 1 ч. л.); кукурузный крахмал - 1 ст. л. (для плотности начинки).
Сделайте начинку. В миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар и нарезанные кусочками бананы. Пробейте всё погружным блендером до гладкой, кремовой массы - не должно остаться комков. Если творог суховат, добавьте ложку молока. Для плотности и чтобы начинка не осела в духовке, всыпьте кукурузный крахмал.
Приготовьте песочную крошку. В другой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и охлаждённое сливочное масло. Быстро перетрите всё руками в мелкую крошку. В конце добавьте разрыхлитель.
Дно формы для выпечки застелите пергаментом или смажьте маслом и слегка посыпьте мукой. Выложите половину крошки, утрамбуйте дно и сделайте небольшие бортики. Вылейте начинку и равномерно распределите её по поверхности. Закройте второй половиной крошки. Разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 50 минут до золтистого цвета. Остудите пирог полностью в форме, затем аккуратно извлеките. Он может немного опасть - это нормально.
Гата с ореховой начинкой
Ингредиенты: сливочное масло или маргарин - 200 г; сметана - 200 мл; мука - 500 г; разрыхлитель - 1 ч. л.; ванилин - по вкусу; 1 щепотка соли; 1 яйцо (для смазывания теста).Для начинки: 200 г сливочного масла; 200 г сахара; 250 г муки; 100 г грецкого ореха.
Готовим тесто: смешиваем сливочное масло, сметану, муку, разрыхлитель, ванилин и соль. Замешиваем эластичное тесто.
Готовим начинку: смешиваем масло, сахар, муку и измельчённые грецкие орехи.
Раскатываем тесто в пласт, выкладываем на него начинку, равномерно распределяем. Скручиваем в рулет и нарезаем на порционные кусочки, выкладываем их на противень и смазываем яйцом. Сверху можно присыпать орешками.
Выпекать в духовке при тимпературе 180°C 25-30 минут до золотистого цвета.
Пирог-перевёртыш с ананасами
Ингредиенты: консервированные ананасы - 1 банка; сливочное масло - 150 г; яйца - 2 шт.; мука - 2 стакана; сахар - 1 стакан (+ 5 ст.л. для карамели); разрыхлитель - 2 ч. л.; соль - 0,5 ч. л.; ванилин - 10 г; сахарная пудра (для украшения).Карамель готовится отдельно: 50 г сливочного масла+5 ст.л. сахара (варить на медленном огне 4 минуты).
На дно формы выкладываем ананасы, поливаем их приготовленной карамелью и выкладываем сверху тесто, разравниваем и выпекаем до золотистого цвета.
Заливная пицца
Ингредиенты: 2 яйца; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. сахара; 0,5 ч. л. соды; 400 мл кефира; 2 ст. л. растительного масла; 2,5 стакана муки.Для начинки: ветчина; помидоры; твёрдый сыр; кетчуп; майонез.
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень бумагой для выпечки. Взбейте яйца с солью и сахаром, влейте тёплый кефир, растительное масло и перемешайте. Просейте в смесь муку, добавьте соду и снова перемешайте до однородности. Вылейте тесто на противень и равномерно распределите лопаткой. Сверху нанесите соус из кетчупа и майонеза, не доходя до краёв примерно на 1 см. Разложите нарезанные тонкими ломтиками ветчину и помидоры. Сверху щедро присыпте натертым на крупной тёрке сыром. Выпекать 25–30 минут до румяной корочки.
Готовьте, экспериментируйте с начинками и радуйте себя и своих близких.
Приятного аппетита!
Реклама
Объявления