Ртищево многонациональный и хлебосольный
27 октября 2026
Рыбалка – это отдых, спорт и состояние души
Наверное, не будет преувеличением сказать, что рыбная ловля – одно из самых популярных хобби. Этот вид отдыха любят мужчины и женщины, молодые и пожилые. Казалось бы, все просто. Сел возле водоема с удочкой и лови рыбу. Но это точка зрения обывателя. Опытные рыбаки – настоящие исследователи, знатоки природы. Они знают все о рыбах, их повадках и предпочтениях, особенностях поведения в разные времена года, изучают водоемы и рельеф дна в них, владеют десятками приемов закинуть удочку и многое другое. Настоящий рыбак, словно фокусник, долго готовится, чтобы выезд на рыбалку был результативным и принес положительные эмоции. В нашем районе любителей рыбалки немало. Корреспондент «ПР 64» пообщался с теми, для кого рыбалка – это отдых, спорт и состояние души.
Сергей: «Рыбачу с детства. Для меня это отдых и положительные эмоции. Люблю ловить с берега как хищную, так и мирную рыбу. По весу особо тяжелых экземпляров, от которых дух захватывает, у меня пока нет, но по 2-3 килограмма рыбины вылавливать удавалось, а это тоже очень приятно и волнительно. Всегда, как в первый раз, радуюсь каждой поклевке. Это такой азарт, адреналин – как такое может не нравиться?».
Игорь: «Я не представляю, что может быть лучше для рыбака, чем берег водоёма, надёжная удочка и удачный улов. Я с уверенностью могу сказать, что нигде мне не отдыхается так хорошо, как на рыбалке. Я – настоящий фанат и с удовольствием приобретаю всевозможные снасти и новинки для рыбной ловли. Некоторые мои знакомые удивляются, зачем я этим занимаюсь, ведь сейчас можно купить любую рыбу и не заморачиваться. Знаете, дело не в том, что хочется рыбу поесть. Дело в атмосфере, в самом процессе, в азарте и удовольствии от того, что делаешь. Я очень рад, что подросший сын разделяет мое увлечение, и теперь мы часто отправляемся на рыбалку вдвоем».
Александр: «Я полюбил рыбалку, когда был совсем мальчишкой. Лет с шести дедушка брал меня с собой на реку. Садились на берегу рядышком, разматывали удочки, смотрели на воду, слушали пение птиц, вели мужской разговор и вместе радовались каждой пойманной рыбке. Давно нет деда, но любовь к рыбалке осталась на всю жизнь. Люблю не только ловить, но и готовить разные блюда из рыбы. Часто экспериментирую, но честно признаюсь, что самая вкусная рыба - та, что приготовлена в котле на берегу реки. Минимум специй, запах костра – ничего нет вкуснее».
Роман: «Рыбалка – это прежде всего активный отдых, который объединяет, дисциплинирует, учит вместе радоваться и помогать друг другу. У нас собралась замечательная компания единомышленников, и мы с удовольствием проводим время вместе. Конечно, часто выезжать не получается, так как графики работы не совпадают, но каждая поездка основательно планируется и готовится. Мы ездим на рыбалку не только на водоемы нашей области и соседних регионов, но и достаточно далеко. Больше всего нам понравилась рыбалка в Карелии. Это было фантастически! Изумительная природа, чистейшие озера, много возможностей для разных видов рыбной ловли. Но признаюсь честно: для меня и моих друзей нет лучше места, чем родное Прихоперье».
Наши собеседники охотно поделились с нами проверенными рыбацкими рецептами блюд из рыбы, а мы, в свою очередь, делимся этими рецептами с нашими читателями.
Карась, маринованный с луком и морковкой
Нам потребуется: карась – 1 кг, соль – 4-5 ст. л., уксус 9% - 250 мл, вода – 100 мл, сахар – 2 ч. л., лук – 1 шт., морковь -1 шт., растительное масло – 4 ст. л., перец горошком – 7 шт., перец душистый – 7 шт., кориандр в зернах – 1 ч. л.
Чистим, разделываем карасей. Отрезаем головы, удаляем плавники и хребты. Нарезаем на небольшие кусочки. Берём контейнер с крышкой, дно щедро посыпаем солью. Укладываем нарезанную рыбу пластами, также пересыпая их солью. Закрываем крышкой, убираем в холодильник на 4 часа, после чего рыбу хорошо промываем от соли. Готовим маринад - в воде растворяем сахар и добавляем уксус. Режем лук полукольцами, укладываем его в контейнер, сверху выкладываем кусочки просолённой рыбы, заливаем всё маринадом и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Изредка перемешиваем рыбу (хотя бы пару раз), чтобы все кусочки промариновались равномерно. Мелем в ступке зёрна перца и кориандра или просто берём готовые специи для рыбы. Режем морковь, пассируем её в масле 3 минуты, добавив в конце специи, и остужаем до комнатной температуры. Достаём контейнер с рыбой из холодильника, сливаем маринад, перемешиваем рыбу с морковью и снова убираем контейнер в холодильник на 2-3 часа. ВСЁ, можно пробовать…
Уха классическая с картошкой из речной рыбыУха - одно из древнейших блюд русской кухни, известное ещё с XII века. Изначально так называли любой наваристый отвар, а позже слово закрепилось именно за рыбным супом. Классическую уху варят из речной рыбы, и каждая хозяйка хранит свои секреты её прозрачности и аромата.
Настоящие ценители варят уху на костре в казане — дымок придаёт бульону особый аромат. Раньше в уху добавляли водку для прозрачности.
Нам потребуется: вода 2 л, речная рыба - 1,6 кг (сом и карп), картошка 3 шт. (крупные), морковь 1 шт. (крупная), лук 1 шт., чеснок 3 зубчика, лавровый лист 5 шт., смесь перцев горошком 20 шт., укроп и петрушка по вкусу, водка 50 мл.
Почистите рыбу: удалите чешую, внутренности, жабры и чёрную плёнку из брюшка. Отделите головы, хребты и хвосты для бульона, а филе нарежьте кускам. Выложите головы, хребты и хвосты в кастрюлю, залейте 2 литрами чистой воды, доведите до кипения и варите 20–25 минут до готовности.
Почистите лук, морковь и чеснок, помойте зелень и подготовьте специи. Подготовьте лавровый лист и перец горошком — для ухи их нужно довольно много. В середине варки посолите бульон. Через 25 минут процедите рыбный бульон через сито. При желании остывшие головы можно перебрать и отделить мясо. Верните рыбный бульон на плиту и доведите до закипания. Тем временем крупно нарежьте картошку, лук кубиком, морковь полумесяцами. Когда бульон закипит, добавьте картошку, лук и морковь и варите 15 минут. Когда овощи будут почти готовы, положите лавровый лист и перец горошком и варите ещё 5 минут. Добавьте кусочки (филе) сырого карпа. Уменьшите огонь до минимума так, чтобы жидкость слегка побулькивала, и варите ещё 30 минут до готовности рыбы. За 5 минут до готовности влейте в кастрюлю водку и приправьте солью по вкусу. Затем выключите уху и дайте настояться 10–15 минут.
Приготовьте лек - это любительская приправа для ухи: выдавите чеснок в пиалу, зачерпните из кастрюли половник горячего бульона и залейте им чеснок. Дайте настояться 10–15 минут. Пока уха и лек настаиваются, мелко порубите зелень петрушки и укропа. Разлейте готовую уху по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте вместе с леком.
Подавайте уху горячей.
Окунь, запеченный в сметанеНам потребуется: окунь 400 г, сметана 2 ст.л., лимоны 1/2 шт., укроп (2 веточки), перец черный молотый по вкусу, соль по вкус.
Рыбу, если она была заморожена, предварительно разморозьте, переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Из половинки лимона выжмите сок. Укроп помойте, обсушите и мелко порубите. Кроме укропа, к рыбе хорошо подойдут петрушка, майоран, эстрагон и тимьян. Рыбу помойте, если она целая, то отрежьте голову и выпотрошите брюшко. Обязательно уберите черную пленочку, она может горчить. Острым ножом или специальной чистилкой соскребите чешую. Еще раз помойте тушку и обсушите. На боках рыбы сделайте неглубокие крестообразные надрезы.
Рыбу посолите, поперчите внутри и снаружи, сбрызните лимонным соком. Посыпьте рубленым укропом. Оставьте рыбу мариноваться в холодильнике на 15 минут. Противень застелите пергаментом и уложите на него рыбу. Смажьте рыбу сверху сметаной. Запекайте в духовке примерно 30 минут при 200°С до появления румяной корочки и готовности.
Окунь горячего копченияВыпотрошите тушки, удалите жабры и хорошо промойте. Плавники можно срезать ножницами. Чешую обычно не снимают — после копчения кожа отделяется вместе с ней. Смешайте соль, сахар и чёрный перец. Натрите этой смесью рыбу снаружи и внутри, сложите в контейнер или миску, накройте и уберите в холодильник на 2–3 часа. Достаньте рыбу, стряхните лишнюю соль и обсушите бумажными полотенцами. Затем оставьте тушки на воздухе ещё на 20–30 минут. Слегка подсушенная поверхность лучше принимает дым. Подготовка коптильни. На дно насыпьте ольховую щепу (примерно 2 горсти, около 80 г), установите поддон для сбора жира и решётку. Уложите рыбу так, чтобы тушки не соприкасались. Поставьте коптильню на средний огонь и коптите 30–40 минут в зависимости от размера тушек и силы жара. Крышку в это время не открывайте. Снимите коптильню с огня и оставьте с рыбой внутри на 10–15 минут. Затем откройте крышку и немного остудите окуня.
Филе судака, запеченное в духовке
Нам потребуется: филе судака 400 г, яйца 1 шт., сметана 2 ст. л., соль по вкусу, чеснок 1 зубчик.
Филе помойте, обсушите и нарежьте на куски среднего размера. Подготовьте жаропрочную форму и выложите кусочки рыбы в один слой. Яйцо помойте и вбейте в отдельную мисочку. Посолите яйцо и при желании добавьте любимые травы или приправы, чеснок. Добавьте сметану и перемешайте все до однородного состояния.
Залейте рыбу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 30 минут, до полного запекания заливки.
Подавайте блюдо со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Реклама
Объявления