Арбуз - один из самых любимых летних фруктов (а точнее, ягод!), который ассоциируется с жарким солнцем, пляжным отдыхом и сладким освежающим вкусом. В честь этого сочного лакомства даже есть праздник. Давайте узнаем, когда его отмечают, где выращивают лучшие арбузы, сколько сортов существует в мире и как выбрать самый вкусный плод.

Когда празднуют День арбуза?

Международный День арбуза (National Watermelon Day) отмечают 3 августа. В этот день во многих странах проводят фестивали, конкурсы на самый большой или сладкий арбуз, дегустации и даже соревнования по плеванию арбузных семечек.

В России арбузный сезон традиционно стартует в августе, а пик потребления приходится на конец лета - начало осени.

Где выращивают больше всего арбузов?

Арбузы любят тепло и солнце, поэтому их выращивают в странах с жарким климатом. Мировые лидеры по производству арбузов:

• Китай - производит около 60% мирового урожая.

• Турция - второй по объёмам экспортёр.

• Иран, Бразилия, Египет, США - также входят в топ-10.

• В России главный арбузный край - Астраханская область, где идеальные условия для выращивания: много солнца, сухой климат и плодородные почвы.

Сколько сортов арбуза существует?

Насчитывается более 1200 сортов арбузов!

Чаще сорта отличаются по:

- цвету мякоти (красная, жёлтая, оранжевая, белая);

- форме (круглые, овальные, квадратные);

- наличию косточек (есть бессемянные гибриды).

Чем славится астраханский арбуз?

Астраханские арбузы - символ российского качества.

Сочность и сладость – благодаря южному солнцу и минимальному количеству осадков.

Как выбрать самый вкусный арбуз?

Звук. Спелый арбуз звенит при постукивании, а не издаёт глухой звук.

Кожура блестящая, без трещин и вмятин, не мягкая с контрастными полосками.

Пятно на боку должно быть жёлтым (это место, где арбуз лежал на земле). Белое или зелёное пятно – признак незрелости.

Паутинки на кожуре - знак сладости.

Что это? На некоторых арбузах видны коричневатые "паутинки" или трещинки - это следы опыления. Чем их больше, тем чаще пчёлы садились на цветок, а значит, плод лучше опылился и будет слаще.

Миф про «сухой хвостик»

Многие считают, что если хвостик у арбуза сухой - значит, он спелый. Но это не всегда так! Хвостик высыхает, когда арбуз долго лежит сорванным. Он может быть сухим и у невкусного плода.

Сроки и условия хранения арбуза

Разрезанный арбуз хранится не дольше 2-3 дней в холодильнике, в герметичной неметаллической таре. При комнатной температуре он быстро закисает.

Признаки порчи арбуза:

• кислый или броженый запах;

• бледная, сероватая или желтоватая мякоть;

• мутная жидкость с неприятным запахом.

Идеальные условия для целого арбуза - это температура +2…+5 градусов, влажность 70-75%. В таких условиях может храниться до 4 месяцев. Не кладите арбуз на твёрдую поверхность - используйте подстилку (солома, песок) или подвешивайте. Держите его подальше от яблок и помидоров (выделяют этилен, размягчающий кожуру). Кроме того, избегайте соседства с сильно пахнущими продуктами.

Где хранить:

• В квартире: застеклённый балкон, кладовая, антресоли. Нужно следить за температурой и убирать в сильные морозы.

• В холодильнике: целый - до 7-10 дней, нарезанный – 2-4 дня.

• В погребе: идеально, но помещение должно быть чистым, без плесени и грызунов, без соседства с этиленовыми овощами/фруктами.

• В морозилке: нарезанный порционно. После разморозки теряет хруст, становится кашицеобразным - подходит для коктейлей или десертов.

Арбуз – не только вкусный, но и полезный (содержит ликопин, витамины А и С).

НО! Хоть арбуз низкокалорийный (всего 27–30 ккал на 100 г), у него высокий гликемический индекс (ГИ = 75–80). Это значит, что углеводы из него быстро усваиваются и резко повышают уровень глюкозы в крови.

Сколько можно съесть за раз без вреда?

150-200 г (1 - 2 куска) - безопасная порция для тех, кто следит за сахаром.

300-400 г - максимум для здорового человека за один приём.

Почему арбуз может быть вреден

Арбуз на 90% состоит из воды, и его редко едят маленькими порциями - за раз легко выпить 2-3 литра жидкости. Это создаёт серьёзную нагрузку на сердце, сосуды и почки.

Кому особенно опасно переедать арбуз:

• людям с сердечной недостаточностью - повышенный объём крови заставляет сердце работать с перегрузкой;

• при склонности к отёкам - избыток жидкости провоцирует их появление;

• при нарушении функции почек - органы не справляются с большим объёмом воды;

• беременным - из-за уже увеличенного объёма крови и частых отёков.

О.В. Кошкина, начальник Западного ТО Управления Роспотребнадзора по Саратовской области.